3 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶细砂糖50克、香橙黄油12克 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶取出后表面压重物 ，香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶淡奶油60克 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，冷藏至凝固 ，蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、橙汁混合小火煮沸。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、盐少许 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
巧克力玫瑰花、稍稍混匀即可 。头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。6 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油 、冷藏过夜。低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。
2、
6 、按照卡士达酱的方法 。过滤 。
2 、
10 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉4.5克、
12 、细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边高速搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，淡奶油 、加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、
4 、冷藏定型30分钟 。
3 、香草荚对半切开 ，牛奶65克、
4、叠压成团 。过滤回锅中 。糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、
2、牛奶小火煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、倒入蛋白中 ，
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、
8、塔皮用的黄油无需软化，蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、并且要不停的搅拌 ，加入蛋液 。细砂糖60克 、
3 、放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、蛋白40克 、制成意大利蛋白霜 。
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、以免凝固 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，这样擀的更加均匀 。
2 、