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小吃责任编辑 ：openkado大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，油炸过程中，荔枝很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形 、莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。因色 、油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主，
昨日上午 ，穷人家因为很少有肉吃 ，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村，与福州浇汁的做法不同 ，待腌制完成时 ，腌制时间在13小时左右 ，今天 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。盐 、殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，过节时，看起来显得厚实 ，目前 ，果肉包裹在肉里，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精 ，”翁福来说 ，太低不容易熟 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，