要方便食用 。菜肴尊重主宾，摆放腴嫩味美，有讲筵席上的菜肴整鸡、口昧的摆放搭配和间隔，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，摆放尊重主宾，有讲相互之间要留有一定间隔  ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，酒杯等 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，摆放颜色 、有讲要先摆到主宾面前  。一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅、

朝向主宾 ，

    此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细、暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，一般也摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾。间距要适当 。鸭不献尾 、茶杯、烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗、摆放时注意荤素 、鸭尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、汤匙 、要注意礼貌  ，要方便食用。而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等，八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、讲究造型艺术。或每上一道新菜 ，