调料 ：料酒 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
粉丝不要切到鱼肚 ，开屏原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、葱、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒剁椒半碗 、蒜切末。炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，葱切葱花，龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，生姜 、
3 、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，