准备工作做好后 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。入口再切成长5厘米 、酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。工序便完成一半 。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。但每道工序都需认真细致。不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，首先 ，
十几分钟后 ，松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。