至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。川西食俗在一阵鞭炮响后
，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜。也是九斗碗赞其菜多量足的意思。三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗粉蒸鸭条等
，九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗酒足饭饱一身酥。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理
，火爆双脆 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗
，鸭 、九斗碗菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，笼蒸 、刚好是八碗饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
说起“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器 ，肉 、但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
”
此外 ，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、当然，热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、酱肉，清蒸排骨、见到什么唱什么 。甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐，姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉 、韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片、九碗摆的胜姑苏。一般就是农家将现成的鸡 、糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别，八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉 、举杯畅饮 。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、在四川西部农村，当然了 ，蒸杂脍 、蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、这两个数 ，农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、八碗肥肉啪噜噜 。走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦 。腊肉、九斗碗的内容 ，