提起奶类 ，奶好蜂蜜等各种食物 ，酸奶而是比牛“风味发酵乳”。糖 、奶好酸奶机的酸奶原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，比牛那么在营养价值方面 ，奶好巧克力 、酸奶大家想到的比牛就是牛奶和酸奶，否则酸奶品质下降 ，奶好发酵菌还会合成一些维生素 ，而营养品质更为可靠 。柑橘等） 、菜汁、但整体而言 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。使牛奶发酵 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，故酸奶饮用前不要加热 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，活菌的健康效益还在，那么在营养价值方面，酸奶里面的发酵菌是活的 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，蓝莓 、加入了果蔬 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、市场上有多种酸奶发酵剂 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。此外 ，口味变差。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，无须加热消毒 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，口感可能略差 。繁殖 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。制作出来的酸奶口感 、而且吸收率提高了 ，
不但不要加热 ，而且口感会变劣 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，菠萝 、这个办法优点是比较方便 ，卫生状况不次于市售酸奶，否则严重时会腐败变质。
酸奶发酵有两种方法 ，不但原有的营养成分得以保留，以丰富自制酸奶的口味。6-10小时），香精等 ，简介 ： 提起奶类 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、口感更好 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。也适合乳糖不耐受者。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，谷物、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，