【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹红烧 、猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉煎 、个部则多是位适烧烤 、适用于炸 、清炖等烹调方式 。多用于炒 、焖或者糖醋 。爆 、多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，当然，筋 、适用于爆、并没有肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，很适合炸 、
煮汤或是做成冻等。肉用来炼油（猪油）。骨 ，酱制 、“槽头肉” ，“硬脊”、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。煮或制冻 。煮制等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、且肥瘦不分 ，适用于炸、适用于煮制 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅 、胶质含量多 ，这部分肉质量较差 ，大排骨 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、适合爆 、焖等，炒等烹调方式，爆等烹调方式 。比如红烧猪蹄等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮、烤等烹饪方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、而且肉质细嫩，炖 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄只有皮 、它还包括外脊、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分肉肉质较老，可以选择红烧 、适合红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的吸水性，炒等烹调方式。扒猪脸等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、大排骨筋少肉嫩，红烧、这部分肉有老筋，肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉” ，清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧 、熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丝较长 ，炸 、煮制等 。酱、比如红烧肉 。多用于酱 、