【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，蒜薹
、但也应方法得当
。菜豆 、茄子 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜
、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，鲜蘑菇等
，蚕豆 、菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条
、冷冻前应除去不可食用部分
，凡吃不了的都要临时存放一段时间。茭白、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。便于贮存
。芹菜 、不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存
，芦笋
、如青豌豆、菠菜 、油菜
、在放入
买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺 ，青毛豆 、鲜蘑菇、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、番茄、黄瓜 、减少体积，烫漂时间不宜过长 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，