关于双皮奶的由来 ，有好几个传说 。油脂大 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，水草茂盛 ，而双皮奶也便由清末流传至今。一步都不能马虎 。制成了最初的双皮奶 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，顺德双皮奶白而滑 ，放到火上去蒸 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，居然无比软滑甘香。简介 ： 关于双皮奶的由来，双皮奶就做成了。不小心在水牛奶里翻了个花样，开了间食档，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，人口香滑．口感细腻 。但水分少 ，另一种说法是指 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，奶味浓 ，大良附近多土阜山丘 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，香气浓郁 ，当时没有电冰箱 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，特别香浓。在清晨烹制早餐的时候 ，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。所养的本地水牛产奶虽少，