4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤，姜糖切勿炒黄 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再加入优质熟油 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，姜汁渐渐成浓糊状态 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，又称雄粉），桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，再也拉不动的时候 ，用搅肉机搅碎 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，