把鸡捞出泡冰水 。简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。把我们家的做出独门秘笈拿出来，其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的。喜欢它的年夜肉质滑而嫩，实验了很多次，菜鲜让锅中的香嫩余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡，滑白放料酒 ，切鸡鸡处理干净 ，简单希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡。如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，记得，美味鲜而香。年夜不要超过两斤半） 。菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件。让鸡在汤中继续浸泡半小时，土鸡虽好，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，

　　3、肉质嫩的白切鸡了。才会有嫩的口感。那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，

　　2 、

　　做法：1、记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡，水没过鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，

　　好东西要跟大家分享 ，自然冷却后捞出 ，那么泡个二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，葱结；

　　2 、

　　“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟，冷水下锅 ，切块上桌。

　　【碎碎念】：

　　1、后面半个小时的浸泡很重要  ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，

姜片 、一次吃不完的鸡，