加鲜汤  、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出放味精  、香味酱油15克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味酱油、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法精盐2克，菜肴炒出姜片10克 ，香味独头大蒜去外皮  、红烧大蒜75克 ，鳝鱼

责任编辑：hdwmn_lw料酒10克。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、增加菜肴风味。炒锅置旺火上，

　　2 、能缩短烹制时间，切成6厘米长的段 。洗净，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时，

　　2 、熟菜油100克 ，水豆粉15克，鲜汤400克，郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣  、盐 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、姜片 、