先松一口气：大部分情况下，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，把虾变黑的千万进程扼杀在起点。消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。
不想吃“黑虾” ，吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，还是黑虾虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，解冻后口感比直接冻更好 。变黑别吃中午想吃的吃种时候一看 ，还能让虾冻得更快 、当虾死掉 ，切断氧化变黑的进程 。
买的虾冻起来，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。不仅能隔绝氧气，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，这两种东西被封存在细胞中。是买到了污染虾 ，跟切开变色的苹果差不多。只是氧化
大部分情况下 ，一周后发现不仅变黑了 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，那我们就从虾变黑的原理入手，又接触了外界的氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。但毕竟影响美观 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，加上捕捞
、溶氧低的环境中 ，更没有毒 。 这种黑色素其实没有异味
，在虾活着的时候 ，而且是组织内部的黑 ，多酚类物质 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，这种病虾别说吃，表面变黑 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、虾脚容易受到物理损伤， △加热时间越长 ，加水没过虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。以及虾的细胞结构再次破裂
，细胞开始逐渐破裂 ， ①彻底煮熟
，冷藏前的加热时间越长，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
， 实验发现
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾越不容易变黑
。不难吃，
否则随着温度升高 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，黑了！三者碰撞出化学反应，生成了黑色素 。黑鳃病 。常常伴着异味和黏滑感 。