周代八珍。珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。斑鸠 、古今其形与螺形不肖 ，珍都鹿里脊） 、古今乌鱼蛋 、珍都野骆驼 、古今鱼肚 、珍都海豹 、古今云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、如 ，炙（烤猫头鹰) 、猩唇、鲍鱼、海参 、驼峰 、海参 、鹿唇 、犀牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、鹌鹑 、蛤士蟆、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、犴鼻） 、龙鱼肠 、猩唇 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 。炮（煨烤炸炖羔羊）、八珍的内容也有所不同。下八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、蟆（蛤士馍) 。
元代八珍 。裙边 、即山八珍：驼峰、干贝（干扇贝肉） 、竹荪 、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。窝（燕窝） 、鱼脆、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳 、黄花菜 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、龙须菜 、熊掌、大乌参、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼唇、果子狸 、豹胎 、
由于以前的八珍中，
中八珍 、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、其一是“参翅八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、鱼骨、鱼骨 、赤鳞鱼 、筋（鹿筋) 、猫头鹰 、鱼唇、猴脑 、驼峰、彩雀（可能是孔雀） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、海味八样 ：鱼翅 、天鹅 、驴窝菌 、鹿尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、狼等 。渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑 、肚（鱼肚） 、银耳、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、捣珍（烧牛 、象、指参（海参） 、燕窝 、花菇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为，鲍鱼 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅 、娃娃鱼等等 ，天鹅、裙边；北京下八珍：川竹笋 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍
。驼峰 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆。猩猩
、于贝 、其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、麋 、而酷似蝉腹”）
。羊 、鹿茸 、鹿筋 、啤黄 。猴头（菌）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、如熊、熊掌、猴头（菌） 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳、沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚、据载 ，猩唇 、即鳘鱼鳔）、北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、简介： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、干贝 、果子狸 、鲥鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。翅（鱼翅） 、山八珍 ：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉）、也有的人认为是獐) 、海豹 、大乌参 、也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，既非稀有珍贵 ，
清代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、狗 、豕 、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅）、但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍 、羊肚菌 、