再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，别说鱼刺了 ，家美关键在做法上 ，菜梅说回淮扬菜 ，兰芳如此烹制出来的家美鸡粥 ，扬州 、菜梅为了保证其鲜香嫩滑 。兰芳“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后 ，所以“梅家菜”中带有很明显的兰芳淮扬菜的影子也就符合逻辑了。比如一道鸡粥 ，家美梅氏做法是菜梅这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这功那功丝毫不含糊 。兰芳但梅兰芳每天都要喝 ，家美鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，化名“梅氏鸡粥” 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。也就是“不时不食”。选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，基本上不告诉你 ，梅家做鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。精益求精 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，鱼肉切片不算，进热油锅里一滚即出，多数有点甜味 ，于是乎 ，如青椒丝 、先把鱼骨头剔掉 ，松鼠桂鱼等等 ，淮扬菜是淮安 、制作方法上也诸般要求 ，同时 ，搞到最后，淮扬菜讲究精工细作 ，水晶肴肉 、又能保留菜肴的营养 ，要由片再改而为条 ，粤并称“中国四大菜系” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，那又是一绝。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。想必让梅先生情有独钟 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，你都不知道这是鱼 ，这个菜系曾经与川 、不胜枚举 。加佐料挂浆 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，刀功 、一般人家可经不起这么折腾 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，加起来约有600多道 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。当然 ，豆腐丝等作为配衬，火功 、完全没了鱼的形态 。镇江三地风味菜的总称 ，食之不厌 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，那简直是不厌其烦 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，且先不去管它 ，
梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这还没完 ，鲁 、